白酒储存的四大误区

误区一：土中埋酒

常喝酒的朋友，如果仔细观察所有白酒的标签，储存一栏都会明确的写着：通风、干燥、阴凉保存。再来看看土中埋酒，首先地里的环境阴冷、潮湿，与通风、干燥的环境形成了鲜明的对比，非常不利于酒的老熟。其次，土埋酒不仅没法挥发白酒的有害物质，还会导致白酒变质，影响酒原本的味道。最后，这样的酒挖出来后往往带着一些复杂味、泥腥味，喝着不舒服，扔了又可惜，白白浪费了好酒。

事实上，在家中储存酒非常容易，只要有一个密封好的陶坛就可以，所放的地方既不能太冷，也不能太热，或者太潮湿的地方就行。橱柜中或者床下都是很好的存酒地方。

误区二：洞藏酒

洞藏酒近年来被许多酒友追捧，而一些商家，也利用了这个噱头搞出了不少的花样。洞藏酒对于“洞”的要求——洞内恒温18-22℃，通风干燥，有着稳定的发酵菌群。然而现在很多洞藏酒的洞阴冷、潮湿的环境并不利于酒的老熟。

误区三：塑料容器装酒

盛装白酒的容器最好还是不要选择塑料桶，多数塑料容器会添加塑化剂成分，酒精本生就是一种有机溶剂，白酒接触这些塑料容器后会导致塑料中的塑化剂成分迁移至酒中，并随着接触时间增加使迁移量增多，酒的味道会变差。白酒度数越高，迁移量越大。

当然，不是每种塑料瓶都不能装白酒，如果是PET材质，就没关系，是高分子聚酯材料，这种材质比聚乙烯塑料瓶成本高，结构比较稳定，在长期存放白酒过程中并不会析出有害物质，而且耐热，用来装低度白酒还是安全的。但是缺点是密封性比较差，而且也不避光，对酒质不会有太大提升，甚至会降低口感，并不适合长期储存白酒。所以最好不要用塑料容器存放白酒。

误区四：酒糟埋酒

一些不良商家大肆宣传酒糟埋酒，其实这只是一种误导，酒糟埋酒是一种难以支撑的说法。用糟把酒埋起来，时间久了酒糟的味道进入酒里，反而会影响酒体品质。另外酒糟长期接触外界空气会受杂菌感染发霉，甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种，酒体一旦沾染上一定量的黄曲霉菌，就可能对身体健康构成危害。